[食.上海]我的上海港式飲茶地圖（02）-鴻星薈/鴻星海鮮酒家

上海的餐飲市場競爭越來越激烈，許多的香港餐廳也都前進上海開了分店，所以我們也有福氣吃到更道地的港式飲茶，前文提到鴻星薈（鴻星海鮮酒家）就是我最近的新歡之一。

之前這個飲食集團在紅松東路希爾頓飯店開的第一家店是鴻星海鮮酒家，離我家遠了點，所以只去過一次。 後來一聽到K11商場也開了一家，馬上就來嘗新。K11的這家分店叫鴻星薈，不曉得是不是因為餐廳集團試圖分出不同的等級，所以取了不同的名字，菜單似乎也略有不同，不過中午港式點心的種類還是大同小異。

點心平均水準佳，餐廳主打石頭魚所以有一些石頭魚做的點心，另外也有仿動物形狀的卡通點心算是一大特色，很受小朋友喜愛。週末另外還推出特殊小菜的菜單，廚師在門口當場製作擺盤，有香港餐廳的熱鬧感覺。

石頭魚餃 & 蟹將軍

我和P戰力十足，幾訪都點了不同的點心。脆皮燒肉上層的皮非常酥脆，油脂的部份入口即化，比我之前喜愛的新天地采蝶軒版更棒；石頭魚餃子形狀可愛，但內餡比較普通，吃不到魚的鮮味但也不會有腥氣；基本的燒賣、牛肉球都不過不失，可以吃出用的材料不錯。週末特別供應的滷水爽生腸非常爽脆，而咖喱炆豬皮魚蛋的咖喱非常濃郁，讓人忍不住一口接一口。

脆皮燒肉

咖喱炆豬皮魚蛋 & 滷水爽生腸

這裡的腸粉會端到桌上之後，再由服務員從保溫瓶倒出醬汁淋在腸粉上，這點我覺得很細心，腸粉不會泡得爛爛的而且醬汁的溫度也可以保持溫熱。雞絲花膠腸粉在平常的港式點心內比較少看到，因為加了花膠入口很滑潤，補足了雞絲可能產生的乾澀感；炸兩腸粉外形頗優，不過完全不熱，裏面的油條也不脆，有點失望。粥品則比較普通，之前在紅松東路店點的西洋菜陳腎粒粥我個人覺得沒什麼味道，但P覺得他後來在這裡點的順德魚球粥口味不錯。

生煎蘿蔔糕 & 雞絲花膠腸粉

我們兩不好甜品，所以只點了流沙包，蒸的溫度控制的不錯，一打開奶黃便有如金沙般的流出，非常好吃。

黃澄澄的流沙包

個人覺得鴻星大部份的點心都有一定的品質，口味也不過分油膩，在上海是一個吃港式點心不錯的選擇。價位上比富臨軒略高，但還不到五星級酒店內粵菜廳點心的價格，算可以接受。

缺點就是週末一定要預定，不過他們只要時間一到就會把位置放出來，所以現場有時候運氣好就很快補上，但同時也意味著如果你定位遲到了幾分鐘，位置可能就不見了（緩衝時間很短，他們的說法是電腦自動取消）。茶也是大型的茶袋泡的，茶味比較淡但還在接受範圍內；茶壺是細長型，看起來很優雅，但使用上很難倒茶，蓋子容易掉，茶水也容易潑出來，所以我每次倒茶都戰戰兢兢。（設計小感慨：再度告訴我們產品設計不能只重外型，大部份餐廳用那種形狀的茶壺是有背後的道理啊！）

頭盤的小魚花生（左）& 瘦長型的茶壺（右）

服務尚待加強，熱心但無組織；服務員態度不差，可是處理事情有點無頭蒼蠅的感覺，不過這是上海餐廳普遍存在的問題（好無奈啊）。具體的舉例：有一次三個服務員對著菜討論要如何上菜，我看著三張嘴對著手上端的菜口沫橫飛的討論，心裡就*&#%，如果菜有蓋子我應該會覺得舒服一點。另外有一次，因為餐廳椅子加了一個背枕，本意是讓顧客坐的更舒服，但座位也因此變淺了，所以女性顧客不可能把包包放在身後，只能另找一張椅子放。我們這張桌子原本有三張椅子，但隔壁桌拿走了一張放他們的袋子，所以我開口請服務員拿另一張空椅子過來。但她一轉身，居然向隔壁桌的人要椅子,要他們拿起他們的衣物把椅子還給我們…這完全不是我們的原意，這邏輯也完全令人不可置信。（我知道我在意的這些事都非常的瑣碎，但服務就是由小見大啊！雖然在上海我已經儘量視而不見或莞爾一笑帶過，但有時候還是忍不住希望餐廳能夠除了美味的食物外，也能有很舒服而恰到好處的服務。）

牛肉球 &石頭魚湯鮮竹卷

順德魚球粥& 例湯

黑松露鮮菌餃 & 燒賣

滷水鵝肉 & 豆豉排骨（紅松東路店）

叉燒酥（紅松東路店）

西洋菜鴨腎粥 &牛肉腸粉（紅松東路店）

K11店環境

哪裡找：

*本文純為個人口味和喜好，餐廳的食物和偏重點因人而異，相差甚多，而餐廳的品質在不同的時間點也可能有很大的變化。在此只想為我自己的美食地圖做個記錄而已，請讀者謹慎參考。