[食.上海]我的上海港式飲茶地圖（00）序篇

港式飲茶(Dim Sum)是我和 P在 Boston時週末如果到中國城外食時的最愛，除了飲茶在美國算是價錢平實的選擇外，我們也很愛茶樓里各式各樣的人物熙來攘往那種熱鬧的氛圍；吃完後再順道到中式超市採買一些雜貨，才算完成一個完整的週末。所以吃港式點心無形中成了我們很重要一部份的周末儀式。

而這樣的習慣在搬到上海後，雖然餐廳的選擇多了許多，但我卻無意識的一直持續著。每到週末中午 P問我吃什麽，我十之八九都是回答‘飲茶’；如果週末需要加班，我也會先自己去吃了點心後才帶著滿足的感覺心甘情願的進辦公室。雖然慣說小時候常吃的東西會決定一個人喜好的食物類型，但不知不覺中Dim Sum也成為我的心靈安撫食物(comfort food)了-

上海因為有非常多的港商，所以一直以來粵菜餐廳的品質都還不錯，選擇也多；這幾年香港的粵菜餐廳更是逐漸在上海開設分店，卻讓我的週末午茶地點越來越難決定。我常去的飲茶餐廳固然食物一定要好吃，但也必須要滿足我心中的幾個條件，才能讓我一再的回訪（真的是唯女子與小人難養也，連飲茶都還有條件說？）。

條件也不多，就是：

1.茶絕對不能有生水味- 這點可能在別的城市沒這問題，但在上海就可以先刷掉一堆餐廳了），P剛來時簡直是生水偵測計，很多餐廳都喝一口就拒絕再喝；但飲茶沒茶喝就沒勁了，所以這點對我很重要-

2.茶最好是茶葉泡的-  這聽起來很怪，茶不就是茶葉泡的？但近來我發現上海越來越多飲茶不給整片茶葉泡的茶（loose leaf tea） 了。好一點的給大包一點的茶袋，裡頭裝了一點點茶葉，勉強還喝得出茶味，差一點的根本就是給茶包，那種一般的茶包完全扼殺了飲茶的樂趣。但最近去了幾家，發現原本用茶葉的也改用清理方便的茶袋代替，看來這種趨勢很難挽回啊-

3.最好不需等位- 對我而言，週末飲茶就是睡到什麽時候起床，想去就可以去吃的comfort food；如果再等上一個小時才吃的到，所有的悠閒感都消失了。這個條件說難不難，說簡單也不太容易，好吃的自然生意就好，排隊也在所難免。好吃的但人不多，通常不是價位高就是口味曲高和寡，又不免憂心這餐廳生意做不長久。

這樣用消去法去除後，再加上環境和價位的因素，其實就也沒剩幾家是我可以常去的了XD-

之前常輪流去的兩家是富臨軒和翰林軒。



富臨軒的點心

富臨軒是網上認識的一位香港老饕介紹的，性價比（大陸用語=CP 值）是這些餐廳內最高的，不是最精緻的，但是口味還不錯。我一向偏愛潮州餐廳做的點心，我個人覺得比較不油膩，而潮州滷水也好吃。因為餐廳大位置多，所以每次去基本上很少等位（最近把大堂部份又改了一部份做包房，位置少了不少）。但最近去覺得點心有品質下降的感覺，希望只是過年員工尚未完全回來，不然就又少了一個好去處。

翰林軒算是服務上比較好的（當然是用上海的標準而言），菜色中規中矩，西洋菜煲陳腎湯是我每次必點。但在時代廣場開始重新裝修後便暫停營業，雖然有另一家分店，但離市區遠了點，希望之後時代廣場重新開幕後會再搬回來。

鴻星海鮮酒家的點心

鴻星薈/鴻星海鮮酒家是我的新歡，之前開在閔行區時去過一回，但苦于距離太遠不能常去。香港來的餐廳有一定水準，燒肉和腸粉都還不錯；另外有許多新奇形狀的點心，小孩子看了應該會很有食慾。最近在淮海路K11商場開了分店，方便許多，只可惜需要定位否則要等一會，價位也略高。茶很可惜也是茶袋，風味略嫌不足。
 

麗軒人少比較清靜，這點深得我心，希望繼續保持但又不要倒掉啊！也是香港來的餐廳分店，在香港叫力寶軒；這裡有一些比較不同于其他餐廳的點心，又因為是潮州餐廳，點心口味也比較清爽。但茶在後來變成用茶包是我比較失望的地方，又因為剛開幕時生意不佳調整了菜單，分量略有變化。(註：最近去又改成茶葉了！店家有聽到我的心聲啊-）

御寶軒是新加坡來的餐廳開在外灘歷史建築全新改造的益豐大廈商場內，也是最近上海炙手可熱的粵菜餐廳。我們連續三個週末前一天打電話都沒有定到位，所以目前只吃過一次，服務很好。食物口味清爽，粥品甚佳，燒味普通，點心個頭較小，但調味不錯；可能要多來幾次才能有比較客觀的評價。

香港采蝶軒是上海開的比較早的高級粵菜餐廳，也有很多類似名字的其他餐廳，但其實不是同一家。這家的燒肉曾經是我的最愛，酥脆的皮和肥潤的油脂就著白糖順口而下，真是人間美味-但自從他在香港廣場的分店關了，只剩新天地本店後，我就比較少去了。

翡翠酒家曾經是我早期來上海時最常去的餐廳；在沒有太多競爭的那個時候，翡翠算是在中等價位內好吃的粵菜餐廳，它的港式和上海點心水準都頗不錯。不過新天地店因為人多非常吵雜，裝修也舊了，對我而言就失去了那份悠閒用餐的心情。同時後來幾次去吃晚餐，水準都不穩定又偏油膩（這似乎也是上海餐廳的通病，熱門後就很難維持水準），就逐漸少去了。

其他在浦東的利苑和正斗，也是香港來的餐廳，雖然在上海水準略有下降，不過利苑的點心還是非常精緻的，煲湯也非常好喝，就是價錢高了一些，定位也難，很難作為平常的食堂名單。正斗則是排隊排到無盡期，每次進去後就無心再品嘗了，雖說人聲吵雜才有香港道地的感覺，但沒有我的緣分。

自然五星飯店內粵菜餐廳的飲茶也有很多水準很高的，不過可能要另外開文，這篇是屬於中等價位，可以安心吃不‘太’傷荷包的。（當然低價位頗受歡迎的店家也很多，但我覺得大部份都太粗，這裡就不列舉了）

希望這份名單會越來越長，週末的飲茶儀式也能長長久久的延續-

*本文純為個人口味和喜好，餐廳的食物和偏重點因人而異，相差甚多，而餐廳的品質在不同的時間點也可能有很大的變化。在此只想為我自己的美食地圖做個記錄而已，請讀者謹慎參考。